Astuce du Chef : pour ouvrir un Brie entier horizontalement en deux proprement, j’utilise une ficelle de cuisine 
Pour que la truffe libère tous ses arômes, je rappe la truffe à même le fromage juste avant de le refermer !
Il n’y a bien que sur les terres de Rabelais que l’on peut le savourer …
Alors bonne dégustation 
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