Terrine de Foie Gras de Canard extra mi-cuit, Compotée de Pommes Tapée confites au Coteaux-du-Layon
ou
Duo de “Poissons Sauvages du Bassin de la Loire" fumés Maison, Crème fouettée citron vert
Fondant de Caille et Foie gras au Magret de Canard fumé, Mesclun à la Truffe d'été
Filet de Bar rôti émulsion au Safran de Preuilly-sur-Claise
Filet de Boeuf poêlé à la Truffe d'été
Chariot de Fromages
Variation de chèvres fermiers de La Roche-Clermault
Choix de desserts à la Carte
Pour votre confort les desserts sont à commander en début de repas
Marinade de Mulet "Sauvage du Basin de la Loire" aux arômes de vinaigre de Framboise, pousses de Roquette
Salade de Rillons "Roi Rose" et Poire Tapée de Rivarennes, Confits à l'Hypocras
Gaspacho de Légumes saisonniers aux senteurs de Basilic
Filet de Cannette rôti au Pain d'épices, poêlée de Girolles
Charlotte de Silure "Sauvage du Bassin de la Loire" aux Aubergines, coulis de Tomates à la Marjolaine
Variation de Chèvre fermiers de La Roche-Clermault
Fraîcheur de Fruits frais de saison infusés à la Citronnelle
Douceur chocolatée au Parfum de Lavande
par personne (2 personnes minimum)
Mise en Bouche
Terrine de Foie gras de Canard extra mi-cuit, Compotée de Pommes Tapées confites au Coteaux du Layon
Demi-Homard grillé au Fenouil sauvage
Pause du palais à la Poire
Omelette Norvégienne “Spécialité du Chapeau Rouge”
Assiette Gourmande
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